Beenham uit de oven
Vriezer-prep van het vleescomponent: een mals gegaarde beenham om in plakken in te vriezen — zo heeft Mark er de hele week los vlees bij, terwijl de gerechten zelf vegetarisch blijven.
Ingrediënten
- 1 beenham van ca. 1 kg (onbewerkt, niet voorgekruid indien mogelijk)
- 2 el milde mosterd
- 2 el honing
- 1 tl paprikapoeder
- versgemalen peper
- scheutje water voor de ovenschaal
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Meng mosterd, honing, paprikapoeder en peper tot een glazuur en smeer de beenham ermee in.
- Leg de ham in een ovenschaal met een scheutje water en dek af met folie.
- Gaar 50-60 min; verwijder de folie de laatste 15 min voor een mooi korstje.
- Laat de ham 10 min rusten voor het aansnijden.
Invriezen & opwarmen / serveertip
Snijd de afgekoelde ham in plakken en vries per 2-3 plakken plat in (tot 3 maanden). Ontdooien in de koelkast; kort opwarmen in een koekenpan of even meewarmen met het gerecht — zo blijft de ham mals.
Voor Levi
Beenham is aan de zoute kant: voor Levi hooguit een klein stukje, fijngesneden. Layla eet vegetarisch — de ham blijft altijd los van de gerechten.