Bloemkool tempura met spicy harissa-dip

Krokante bloemkoolroosjes in een luchtig tempurabeslag, geserveerd met een pittige harissadip. Bron: Miljuschka, https://miljuschka.nl/bloemkool-tempura-met-spicy-harissa-dip/

4 volwassenen + 1 peuter (als bijgerecht of borrelhapje) · 20 minuten (excl. opwarmen van de frituurolie) · week van 2026-09-17

Ingrediënten (vegetarische basis)

• 150 g bloem
• 35 g maizena
• 1 tl bakpoeder
• 300 ml sprankelend mineraalwater, goed gekoeld
• 400 g kleine bloemkoolroosjes (van ca. 1 kleine bloemkool)
• olie, om in te frituren
• sesamzaadjes, naar smaak
• zeezoutvlokken, naar smaak
• Voor de harissadip:
• 75 g harissa (uit de toko)
• 3 el ahornsiroop
• 3 el rijst- of wittewijnazijn
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 lente-ui, in dunne ringen

Bereiding

1. Verwarm de frituurolie tot 180°C.
2. Draai voor de dip de harissa, ahornsiroop, azijn en knoflook in een hakmolen of met een staafmixer glad, schep in een kommetje en bestrooi met de lente-ui.
3. Meng in een kom de bloem, maizena, bakpoeder en een snuf zout en maak een kuiltje in het midden.
4. Giet het ijskoude mineraalwater er beetje bij beetje bij en klop met een vork tot een glad beslag; niet te lang doorroeren, dat houdt het beslag luchtig.
5. Haal de bloemkoolroosjes door het beslag en frituur ze in kleine porties 2-3 minuten tot ze lichtgoudbruin zijn.
6. Schep de roosjes met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken terwijl je de rest frituurt.
7. Bestrooi de tempura met sesamzaadjes en zeezoutvlokken en serveer meteen met de harissadip.