Dreumesproof vegetarische lasagne

Zachte lasagne met verstopte groenten en rode linzen, gebouwd zonder zout of bouillon zodat Levi gewoon mee-eet. De linzen leveren de eiwitten en het ijzer; het Voedingscentrum raadt peulvruchten juist aan als vleesvervanger voor kinderen. Volwassenen strooien na het opscheppen zout, peper en Parmezaanse kaas erover.

6 gezinsporties (volwassenen + dreumes) · 1 uur (25 min voorbereiden, 30 min oven) · week van 2026-08-21

Ingrediënten

• 8-10 lasagnebladen, liefst volkoren
• 1 kleine courgette
• 1 flinke wortel
• 1/2 broccoli
• 1 kleine ui
• 1 teen knoflook
• 400 g passata of tomatenblokjes zonder toegevoegd zout
• 100 g rode linzen
• 1 tl oregano
• 1 tl basilicum
• 1 el olijfolie
• 200 g hüttenkäse
• ca. 100 ml halfvolle melk
• 50-75 g mozzarella (optioneel, bovenop)
• geen zout en geen bouillonblokje

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190 °C.
2. Fruit de ui en knoflook zacht in de olijfolie.
3. Voeg de wortel, courgette en broccoli toe en bak een paar minuten mee.
4. Roer de passata, oregano, basilicum en rode linzen erdoor met ongeveer 150 ml water.
5. Laat 15-20 minuten zachtjes koken tot de linzen en groenten gaar zijn; pureer de saus grof of helemaal glad.
6. Meng de hüttenkäse met de melk en pureer kort tot een gladde, lichte witte saus.
7. Bouw laagjes: groentesaus, lasagneblad, witte saus, en herhaal tot alles op is.
8. Eindig met saus en eventueel een klein beetje mozzarella.
9. Bak de lasagne 30 minuten en laat hem goed afkoelen voordat Levi ervan eet.