Gebakken aardappels uit de oven
Krokante gebakken aardappels van de bakplaat — kort voorkoken, ruw schudden voor een kruimlaagje en dan goudbruin bakken in de oven; naar het recept van Keukenatelier.
Ingrediënten (vegetarische basis)
- 1 kg kruimige aardappels
- 2 el olijfolie (geschikt om te bakken)
- zout
- optioneel: bieslook of peterselie voor erover
Vlees erbij (voor Mark/Rinus/Annemiek)
Klassiek bijgerecht: lekker naast een apart gebakken stukje vlees voor Mark (kipfilet, speklapje of een braadworstje); de aardappels zelf blijven vegetarisch.
Bereiding
- Schil de aardappels en snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm. Doe ze in een pan met kokend water en zout, breng aan de kook en kook ze daarna 6 minuten.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 185°C (hetelucht) en leg eventueel bakpapier op een bakplaat zodat de aardappels niet vastplakken.
- Giet de aardappels af en laat ze op laag vuur kort uitstomen; schud ze daarbij een paar keer om zodat er rondom een dun laagje aardappelkruim ontstaat — dat zorgt straks voor de krokante korst. Zet het vuur uit, druppel de olie erover en hussel tot alle aardappels bedekt zijn.
- Verdeel de aardappels over de bakplaat zonder dat ze elkaar raken en bak ze ongeveer 40 minuten goudbruin (de exacte tijd verschilt per oven); keer ze tussendoor 1 à 2 keer.
- Serveer direct uit de oven, eventueel bestrooid met bieslook of peterselie.
Invriezen & opwarmen / serveertip
Kan, maar de korst lijdt eronder: laat afkoelen, vries plat verpakt in en bak ze uit de vriezer 15-20 minuten knapperig terug op 200°C — beter dan de magnetron, die maakt ze zacht.
Voor Levi
Voor Levi: kies de zachtste stukken uit het midden van de plaat, snijd ze klein en laat ze goed afkoelen; zijn portie zonder extra zout opscheppen vóór het bestrooien.