Gevulde paprika's
Zoete paprika's gevuld met een stevige mix van rijst, tomaat en linzen, afgebakken onder een laagje kaas — een compleet ovengerecht dat prima invriest.
Ingrediënten (vegetarische basis)
- 4 grote paprika's (rood of geel), bovenkant eraf en zaadlijsten verwijderd
- 150 g basmatirijst, gekookt
- 1 blik linzen (400 g), uitgelekt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 400 g gezeefde tomaten
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 100 g geraspte belegen kaas
- 1 el olijfolie
Vlees erbij (voor Mark/Rinus/Annemiek)
Meng voor de gevulde paprika's van Mark, Rinus en Annemiek apart gebakken gekruid gehakt door hun vulling, of serveer er los gebakken gehaktballetjes bij; de basisvulling met rijst en linzen blijft vegetarisch.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Fruit de ui en knoflook glazig in de olie.
- Voeg de gezeefde tomaten, oregano en paprikapoeder toe en laat 5 minuten sudderen.
- Meng de rijst en linzen erdoor en breng op smaak met een klein beetje zout en peper.
- Vul de paprika's met het mengsel en zet ze rechtop in een ovenschaal.
- Bestrooi met de geraspte kaas en bak 30-35 minuten tot de paprika's gaar zijn en de kaas gesmolten is.
Invriezen & opwarmen / serveertip
Laat volledig afkoelen en vries de paprika's per stuk verpakt in (tot 3 maanden). Ontdooi in de koelkast en warm 20-25 minuten af in een oven op 180°C tot ze weer heet zijn.
Voor Levi
Snijd voor Levi een gevulde paprika in kleine stukjes en prak de vulling los van de schil, die vaak nog stevig is voor kleine kiezen. Laat de kaaslaag mild en voeg geen extra zout toe.