Gnocchi alla Caprese uit de oven
Ovenschotel met gnocchi, tomatensaus, cherrytomaatjes en gesmolten buffelmozzarella, geïnspireerd op de smaken van een caprese-salade. Bron: https://www.granditalia.nl/recept/gnocchi-alla-caprese/
Ingrediënten (vegetarische basis)
- 500 g gnocchi (aardappelgnocchi)
- 200 g pastasaus met basilicum (tomatensaus met basilicum)
- 0,5 rode ui, gesnipperd
- 200 g cherrytomaten, gehalveerd
- verse basilicum, grof gehakt
- 1 bol buffelmozzarella
- olijfolie, een scheut
Vlees erbij (voor Mark/Rinus/Annemiek)
Bak krokante pancetta (of rauwe ham) apart in een pan en strooi die na het bakken over de gnocchi op de borden van de vleeseters, zodat de ovenschaal zelf vegetarisch blijft.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Kook de gnocchi ca. 3 minuten volgens de verpakking tot ze beetgaar zijn; schep ze er met een schuimspaan uit zodra ze bovendrijven.
- Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui samen met de fijngehakte basilicumsteeltjes ca. 3 minuten op laag vuur.
- Voeg de pastasaus toe en laat alles nog ca. 4 minuten warm worden.
- Meng de gnocchi, twee derde van de cherrytomaatjes en twee derde van de gehakte basilicum door de saus.
- Schep alles in een ovenschaal en verdeel de rest van de tomaatjes over de bovenkant.
- Scheur de mozzarella in stukken en verdeel die over de schaal.
- Gratineer 15 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas goudbruin is.
- Haal uit de oven en garneer met de resterende basilicum voor het serveren.
Invriezen & opwarmen / serveertip
Vries de schotel in zonder de mozzarella-topping en zonder de oven-stap: de saus met gnocchi is zo'n 2 maanden houdbaar in de vriezer. Ontdooi in de koelkast, leg er dan pas verse mozzarella op en gratineer alsnog in de oven. Vries de schotel niet in mét gesmolten mozzarella erop, want die wordt korrelig en rubberachtig bij opwarmen.
Voor Levi
Snijd de cherrytomaatjes in kwarten (verstikkingsgevaar) en laat Levi's portie goed afkoelen voor het serveren, want de kaas is direct uit de oven erg heet. Het recept bevat geen bouillon, sojasaus of alcohol, dus qua zout en pittigheid kan zijn portie gewoon uit de pan; sla eventuele chilivlokken uit de variatietips over.