Griekse witte bonenstoof met tomaat en dille (fasolada)

Een zachte Griekse stoof van witte bonen in tomaat, met dille en olijfolie – romig van smaak en mild genoeg voor het hele gezin. Ideaal voor de weekvoorraad, want de stoof vriest uitstekend in per portie.

2 volwassenen + 1 peuter, plus portie(s) extra voor de vriezer · 15 min voorbereiden + 35 min stoven · week van 2026-08-12

Ingrediënten (vegetarische basis)

• 2 uien, gesnipperd
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 winterpenen, in kleine blokjes
• 2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes
• 3 el olijfolie
• 2 blikken witte bonen (à 400 g), uitgelekt en afgespoeld
• 1 blik gepelde tomaten (400 g), grof geprakt
• 300 ml water (of ongezouten groentebouillon)
• 1 laurierblad
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 flinke handvol verse dille, fijngehakt
• 1 el citroensap
• 1 snufje versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, knoflook, wortel en bleekselderij 5-7 min op middelhoog vuur tot ze zacht worden.
2. Voeg de tomaten, water (of bouillon), laurierblad en oregano toe en breng aan de kook.
3. Voeg de witte bonen toe, zet het vuur laag en laat de stoof 25-30 min zachtjes koken tot hij iets indikt, af en toe roeren.
4. Verwijder het laurierblad en pureer eventueel een klein deel van de bonen met de achterkant van een lepel voor extra romigheid.
5. Roer de dille en het citroensap erdoor en breng op smaak met peper.