Harira – Marokkaanse linzensoep met tomaat en kikkererwten

Romige, licht kruidige linzen-tomatensoep met kikkererwten; een mild zomers Marokkaans gerecht dat uitstekend invriest in porties.

2 volwassenen + 1 peuter (plus vriesporties) · 15 min voorbereiden, 40 min koken · week van 2026-07-29

Ingrediënten (vegetarische basis)

• 1 el olijfolie
• 2 uien, gesnipperd
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes
• 2 winterwortels, in kleine blokjes
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl kurkuma
• 1/2 tl kaneel
• 1 tl paprikapoeder (zoet)
• 2 el tomatenpuree
• 800 g tomatenblokjes (blik)
• 1 l groentebouillon (natriumarm)
• 400 g kikkererwten (blik, uitgelekt en afgespoeld)
• 200 g rode linzen, gespoeld
• 50 g vermicelli (of gebroken spaghetti), apart gekookt
• 1 handje verse peterselie, gehakt
• 1 handje verse koriander, gehakt
• 1 citroen, in partjes
• zwarte peper, naar smaak

Bereiding

1. Verhit de olie in een grote soeppan en fruit de uien, knoflook, bleekselderij en wortel 5-7 minuten zachtjes glazig.
2. Voeg gember, kurkuma, kaneel en paprikapoeder toe en roer 1 minuut mee tot de kruiden geuren.
3. Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog 1 minuut mee.
4. Voeg de tomatenblokjes en groentebouillon toe, breng aan de kook.
5. Voeg de kikkererwten en rode linzen toe, zet het vuur laag en laat 25-30 minuten zachtjes sudderen tot de linzen gaar en de soep licht gebonden is.
6. Kook de vermicelli apart volgens de verpakking beetgaar, spoel af en zet apart (niet in de grote pan meekoken).
7. Breng de soep op smaak met versgemalen zwarte peper (geen extra zout nodig door de bouillon en tomaat).
8. Verdeel de vermicelli pas bij het serveren over de borden en schep de soep erover, garneer met peterselie, koriander en een partje citroen.