Lasagne met venkel en geitenkaas

Romige vegetarische lasagne waarin zoete, zachtgebakken venkel de hoofdrol speelt, met een saus van gesmolten geitenkaas en plantaardig gehakt. Naar een Allerhande-recept.

4 personen · 1 uur (20 min voorbereiden, 40 min oven) · week van 2026-08-21

★★★★★

Ingrediënten

• 2 middelgrote uien, gesnipperd
• 2 venkelknollen
• 2 el milde olijfolie
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 375 g plantaardig rulgehakt
• 1 tl gedroogde tijm
• 200 g geitenkaas in schijfjes
• 560 ml water
• 100 g geraspte mozzarella
• 2 trostomaten, in plakken
• 9 lasagnevellen
• versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Snijd de venkelknollen in kwarten en dan in plakjes van een halve centimeter.
3. Bak de ui en venkel 3 minuten in de olie op middelhoog vuur; voeg dan het rulgehakt, de knoflook en de tijm toe en bak 2 minuten mee.
4. Roer driekwart van de geitenkaas met 400 ml water door de pan en verwarm tot de kaas is gesmolten; breng op smaak met peper.
5. Roer de rest van de geitenkaas met de mozzarella en de rest van het water los tot een dik kaasmengsel.
6. Verdeel een dun laagje saus over de bodem van een ovenschaal en bouw de lasagne op in drie lagen vellen en saus; eindig met saus.
7. Verdeel het kaasmengsel en de plakken tomaat over de bovenkant.
8. Bak de lasagne in 40 minuten gaar en goudbruin; dek na 30 minuten af met folie als hij te donker wordt.