Vegetarische nasi goreng
Gebakken rijst met veel groenten, ei en milde kruiden — een vertrouwde weekklassieker die zich prima laat invriezen en opwarmen.
Ingrediënten (vegetarische basis)
- 300 g basmatirijst (of 600 g gekookte, koude rijst)
- 2 eieren, losgeklopt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook
- 1 winterwortel, in kleine blokjes
- 1/4 witte kool, fijngesneden
- 150 g diepvriesdoperwten of sperziebonen
- 2 el milde nasikruiden (weinig zout), of zelf: 1 tl ketoembar, 1 tl kurkuma, 1/2 tl gemberpoeder
- 1 el ketjap manis
- 2 el zonnebloemolie
Vlees erbij (voor Mark/Rinus/Annemiek)
Bak apart reepjes kip of stukjes rookworst/ham en meng die door de porties voor Mark en zijn ouders; de basis blijft vegetarisch.
Bereiding
- Kook de rijst en laat volledig afkoelen (of gebruik koude rijst van de vorige dag).
- Roerbak het losgeklopte ei tot een dunne omelet, snijd in reepjes en houd apart.
- Fruit ui, knoflook, wortel en kool in de olie tot beetgaar.
- Voeg de nasikruiden toe en bak 1 min mee tot het geurt.
- Schep de koude rijst erdoor en bak al omscheppend enkele minuten.
- Roer de doperwten, ketjap en de eireepjes erdoor en warm alles door.
Invriezen & opwarmen / serveertip
Verdeel afgekoeld over bakjes en vries in (tot 2 maanden). Opwarmen in de wok of magnetron met een klein scheutje water zodat de rijst niet uitdroogt.
Voor Levi
Houd een portie apart vóór de ketjap voor Levi; de milde groenterijst met ei is peutervriendelijk. Geen extra zout.