Pasteitjes met romige groenteragout
Krokante bladerdeegpasteitjes gevuld met een romige ragout van champignons, prei en doperwten — een vertrouwde klassieker die goed invriest (vulling en bakjes apart).
Ingrediënten (vegetarische basis)
- 8 bladerdeegpasteitjes (kant-en-klaar)
- 300 g champignons, in plakjes
- 1 prei, in ringen
- 150 g diepvriesdoperwten
- 40 g roomboter
- 40 g bloem
- 500 ml milde groentebouillon (weinig zout)
- 100 ml kookroom
- 1/2 tl nootmuskaat
- peper naar smaak
- handje verse peterselie
Vlees erbij (voor Mark/Rinus/Annemiek)
Bak apart stukjes kipfilet of roer in een deel van de ragout blokjes gerookte kip; houd de basisragout vegetarisch voor Layla.
Bereiding
- Bak de champignons en prei in wat boter tot ze zacht zijn; schep ze uit de pan.
- Smelt de rest van de boter, roer de bloem erdoor en gaar 1 min tot een lichte roux.
- Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en blijf roeren tot een gladde saus.
- Roer de room, nootmuskaat en peper erdoor en laat 5 min zachtjes pruttelen.
- Schep de champignons en prei terug met de doperwten en warm door.
- Verwarm de pasteitjes volgens de verpakking krokant in de oven.
- Vul de pasteitjes met de ragout en bestrooi met peterselie.
Invriezen & opwarmen / serveertip
Vries alleen de ragout in (tot 3 maanden) en bak de pasteitjes vers op de dag zelf. Ragout ontdooien en zachtjes opwarmen, eventueel een scheutje melk erbij.
Voor Levi
De milde ragout is prima voor Levi — schep wat over fijngeprakte aardappel of pasta. Geen extra zout.