Rode linzen dahl

Zacht-kruidige Indiase linzenschotel met kokosmelk, tomaat, verse gember en koriander. Supermakkelijk en ideaal om restjes groenten in kwijt te kunnen (bloemkool, sperziebonen, wortel of prei). Lekker met (zilvervlies)basmatirijst of naanbrood. Naar het recept van Maison Viridi (maison-viridi.com/rode-linzen-dahl).

4 personen met rijst (2–3 zonder) · 30 minuten · week van 2026-08-26

Ingrediënten (vegetarische basis)

• 250 g rode linzen (gedroogd)
• 1 grote ui, gesnipperd
• 5 tenen knoflook, fijngesneden
• stukje verse gember van 3–4 cm, geraspt
• stukje verse kurkuma van 3–4 cm, geraspt (of 1 tl kurkumapoeder)
• 1 el komijn
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 1 blik tomaten (400 g)
• handje verse koriander
• olie om te bakken
• versgemalen peper en eventueel een klein beetje zout
• eventueel extra groenten: bloemkoolroosjes, sperziebonen, wortel of prei
• lekker erbij: basmatirijst of naanbrood

Bereiding

1. Was de linzen. Breng de kokosmelk en de tomaten in een pan aan de kook, voeg de linzen toe en laat ze op zacht vuur 5–10 minuten koken. Wordt het te droog, dan mag er een scheutje water bij — de twee blikken zijn samen al het vocht.
2. Verhit intussen een scheutje olie in een grote pan en fruit de ui, knoflook, gember en kurkuma tot de ui zacht en glazig is.
3. Voeg de komijn toe en rooster even mee tot het geurig is (kurkumapoeder ook nu pas toevoegen).
4. Schenk het linzenmengsel erbij en breng aan de kook.
5. Snijd de koriandersteeltjes fijn en roer ze erdoor; bewaar de blaadjes voor het serveren.
6. Voeg eventueel de extra groenten toe en laat 10–15 minuten zachtjes doorpruttelen tot linzen en groenten gaar zijn.
7. Breng op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout, en bestrooi vlak voor het serveren met de korianderblaadjes.