Salade met gegrilde perzik
Zomerse salade met warme, gegrilde perzik, licht gegrilde cherrytomaten en romige burrata op veldsla — naar het recept van Eef Kookt Zo, in 20 minuten klaar (ook op de BBQ).
Ingrediënten (vegetarische basis)
- 3 rijpe perziken
- 250 g cherrytomaten
- 100 g veldsla
- 1 bol burrata
- verse oregano
- goede olijfolie
- peper en zout
Vlees erbij (voor Mark/Rinus/Annemiek)
Lekker met een paar plakken parmaham of serranoham erbij, of apart gegrilde kipfilet van de BBQ; de salade zelf blijft vegetarisch.
Bereiding
- Schil de perziken en snijd ze in partjes. Bestrijk ze aan beide kanten met een beetje olijfolie en grill ze in een grillpan of op de BBQ tot ze mooie grillstrepen hebben.
- Grill de cherrytomaten kort mee tot ze zachter zijn en licht gegrild.
- Verdeel de veldsla over een mooie schaal en schik de gegrilde perzik en tomaten erover.
- Leg de bol burrata in het midden en scheur hem open.
- Breng op smaak met goede olijfolie, versgemalen peper, een klein beetje zout en verse oregano.
Invriezen & opwarmen / serveertip
Niet geschikt om in te vriezen — dit is een verse salade met warme gegrilde vruchten; maak hem vlak voor het serveren.
Voor Levi
Voor Levi: zachte partjes gegrilde perzik (even laten afkoelen!) en stukjes burrata zijn prima fingerfood; snijd de gegrilde tomaatjes in kwarten en houd zijn portie zonder extra zout.