Spaanse bonenstoof met paprika en gerookt paprikapoeder
Milde, dikke bonenstoof met paprika en tomaat op smaak gebracht met mild gerookt paprikapoeder – pit voeg je apart toe voor wie het pittiger wil.
Ingrediënten (vegetarische basis)
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, geperst
- 2 rode paprika's, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 2 blikken witte bonen, uitgelekt en gespoeld
- 800 g gepelde tomaten (blik)
- 1-2 tl mild gerookt paprikapoeder
- 1 laurierblad
- zwarte peper
- scheutje sherryazijn (optioneel)
Vlees erbij (voor Mark/Rinus/Annemiek)
Bak chorizo in plakjes of spekblokjes apart krokant en schep die per portie erdoor. Zet daarnaast pittig gerookt paprikapoeder of chilivlokken apart op tafel voor wie meer pit wil.
Bereiding
- Fruit de ui en paprika 8-10 minuten in olijfolie tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook en het milde gerookte paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de tomaten, witte bonen en het laurierblad toe.
- Laat de stoof 20-25 minuten zachtjes pruttelen tot hij mooi indikt.
- Breng op smaak met peper en eventueel een scheutje sherryazijn.
- Verwijder het laurierblad voor het serveren.
Invriezen & opwarmen / serveertip
Laat afkoelen, portioneer en vries tot 3 maanden in. Ontdooi in de koelkast en warm op laag vuur op met een beetje water als de stoof te dik is geworden.
Voor Levi
Schep een portie apart voordat chorizo of extra pit wordt toegevoegd, gebruik alleen het milde gerookte paprikapoeder in het peuterdeel en prak de bonen licht.