Traybake met wedges en ovengroenten
Kleurrijke ovenschaal met aardappelwedges, wortel, bloemkool, broccoli, snijbonen en rode biet — alles op één plaat, weinig afwas en ideaal als vriezer-prep.
★★★★★
Ingrediënten (vegetarische basis)
- 800 g vastkokende aardappels, in wedges
- 3 winterwortels, in stukken
- 1/2 bloemkool, in roosjes
- 1 broccoli, in roosjes
- 150 g snijbonen, in stukken
- 2 gekookte rode bieten, in parten
- 3 el olijfolie
- 2 tl gedroogde tijm
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- peper naar smaak
Vlees erbij (voor Mark/Rinus/Annemiek)
Rooster losse kippenpootjes of -dijen (ingesmeerd met olie en paprikapoeder) op een aparte plaat mee in de oven, ca. 35-40 min tot gaar. Zo blijft de groenteschaal vegetarisch voor Layla.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Kook de aardappelwedges 6 min voor in ruim water; giet af en laat even stomen.
- Verdeel aardappels, wortel, bloemkool, broccoli en snijbonen over een grote bakplaat (of twee).
- Meng de olie met tijm, paprikapoeder, komijn en peper en hussel de groenten erdoor.
- Rooster 30 min in de oven en schep halverwege om.
- Voeg de laatste 10 min de rode biet toe (apart gehouden zodat de rest niet roze kleurt).
- Serveer met een lepel yoghurt-knoflooksaus of pesto.
Invriezen & opwarmen / serveertip
Laat volledig afkoelen en verdeel over vriezerbakjes; tot 3 maanden houdbaar. Opwarmen in de oven op 180 °C (ca. 20 min) houdt de groenten knapperiger dan de magnetron.
Voor Levi
Houd voor Levi een portie zonder extra kruiden apart en prak de zachte groenten fijn. Geen zout nodig.