Vegetarische pasta bolognese met linzen

Plantaardige bolognese waarin stevige linzen het gehakt vervangen — vol smaak door tomaat, bleekselderij en worcestersaus. Makkelijk, kidsproof en ideaal voor mealprep: maak een dubbele portie voor de vriezer.

4 personen · 45 min (waarvan 30 min bereiding) · week van 2026-07-23

Ingrediënten (vegetarische basis)

• 1 el olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teen knoflook, gesnipperd
• 1 el tomatenpuree
• 1 kleine winterwortel of 3 wortelen, in stukjes
• 5 stengels bleekselderij, in stukjes
• 2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)
• 500 ml milde groentebouillon
• 200 g groene of Puy-linzen, uit blik of zelf gekookt
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 laurierblaadje
• 300 g kleine pasta (fusilli, farfalle of penne)
• 1 el (plantaardige) worcestersaus
• geraspte (vegan) Parmezaanse kaas en verse basilicum, voor erbij
• optioneel, apart aan tafel: 1/2 rode peper, in kleine stukjes

Bereiding

1. Snipper de ui en knoflook en snijd de wortel en bleekselderij in stukjes.
2. Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook.
3. Voeg de tomatenpuree toe en bak even aan.
4. Doe de wortel en bleekselderij erbij en bak een paar minuten mee.
5. Voeg de tomatenblokjes, bouillon, linzen, oregano en het laurierblaadje toe.
6. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20-30 minuten zachtjes garen.
7. Kook intussen de pasta gaar volgens de verpakking.
8. Verwijder het laurierblad en breng de saus op smaak met de worcestersaus, peper en eventueel een klein beetje zout.
9. Serveer de pasta met de saus en garneer met Parmezaanse kaas en basilicum. Wie pit wil schept de fijngesneden rode peper in het eigen bord — zo blijft de pan mild voor Levi (de andere helft van de peper kun je invriezen).