Vegetarische lasagne met spinazie en ricotta
Romige ovenschotel met een frisse tomatensaus, spinazie en ricotta-vulling, mild genoeg voor de hele familie en uitstekend geschikt om in porties in te vriezen.
Ingrediënten (vegetarische basis)
- 9-12 lasagnebladen (voorgekookt of vers)
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook, geperst
- 800 g gepelde tomaten (blik)
- 2 el tomatenpuree zonder toegevoegd zout
- 400 g verse of ontdooide diepvriesspinazie, uitgeknepen
- 500 g ricotta
- 1 ei
- een snufje versgeraspte nootmuskaat
- zwarte peper
- 100 g geraspte belegen kaas
- verse basilicum
Vlees erbij (voor Mark/Rinus/Annemiek)
Bak gehaktballetjes of plakjes gebraden gehakt apart gaar en meng ze pas door de saus op Marks bord of in een aparte kleine ovenschaal, zodat de gedeelde schaal vegetarisch blijft.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Fruit de ui en knoflook glazig in olijfolie, voeg de tomaten en tomatenpuree toe en laat de saus 15 minuten zachtjes inkoken.
- Meng de uitgeknepen spinazie met de ricotta, het ei, nootmuskaat en een beetje peper.
- Schep laagsgewijs in een ovenschaal: tomatensaus, lasagnebladen, ricotta-spinaziemengsel, herhaal tot de ingrediënten op zijn.
- Eindig met een laag saus en de geraspte kaas erover.
- Bak de lasagne 35-40 minuten tot de bovenkant goudbruin is en een mes makkelijk door de bladen gaat.
- Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden en garneer met verse basilicum.
Invriezen & opwarmen / serveertip
Laat volledig afkoelen, snijd in porties en vries in gesloten bakjes tot 3 maanden in. Ontdooi een nacht in de koelkast en warm op in de oven (180°C, ca. 25 minuten) of in de magnetron tot de kern heet is.
Voor Levi
Schep een portie apart voordat de kaas erover gaat als je minder zout wilt, prak of snijd in kleine stukjes en laat afkoelen tot handwarm voor het serveren.