Vegetarische quiche
Een romige hartige taart met prei, courgette en kaas in een knapperige korst — ideaal om vooruit te bakken en in plakken op te warmen.
Ingrediënten (vegetarische basis)
- 1 rol deegwaren voor hartige taart
- 1 prei, in dunne ringen
- 1 courgette, in halve plakjes
- 3 eieren
- 200 ml room
- 100 ml melk
- 100 g geraspte belegen kaas
- 1 el olijfolie
- snufje nootmuskaat
Vlees erbij (voor Mark/Rinus/Annemiek)
Bak apart kleine blokjes spek of gerookte kipfilet krokant en strooi die over de plakken quiche van Mark, Rinus en Annemiek vlak voor het serveren; de vulling zelf blijft vegetarisch.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C en bekleed een taartvorm met het deeg.
- Prik de bodem in met een vork en bak 10 minuten voor.
- Fruit ondertussen de prei en courgette 5 minuten zacht in de olie.
- Klop de eieren los met room, melk, nootmuskaat en een klein beetje zout en peper.
- Verdeel de groente en de helft van de kaas over de voorgebakken bodem en giet het eimengsel erover.
- Bestrooi met de rest van de kaas en bak 30-35 minuten tot de quiche gestold en goudbruin is.
Invriezen & opwarmen / serveertip
Laat volledig afkoelen en vries in plakken verpakt in (tot 2 maanden). Ontdooi in de koelkast en warm de plakken 10-15 minuten op in de oven op 160°C zodat de bodem weer knapperig wordt.
Voor Levi
Snijd voor Levi een klein plakje quiche zonder korstrand, die vaak nog te taai is voor peutertandjes, en prak de vulling wat fijn. Laat de portie afkoelen tot handwarm voor je hem geeft.